Nu har jeg gennem et par år lavet koldrøget laks og mange spørger efter opskriften, så nu vil jeg lige lave et indlæg der fortæller om processen. Koldrøget saltede, tørrede Isinger (Bakskuld). Nu, et år efter, synes jeg koldrøgning er betydeligt nemmere en varmrøgning.
Jeg har koldrøget mange laks men har desværre oplevet nogle gange hvor den . Med den rette Weber grill har du mulighed for at give kødet en helt særlig smag, som desuden ogå kan give en længere . Jeg sætter stor pris på koldrøget fisk, laks såvel som ørred. Ja det lyder måske som meget tid at bruge på .
Mange lystfiskere, jeg selv inklusive, har fra tid til anden fanget fisk, der er så store, at de er velegnede til at blive koldrøget. Der er også mange som tror, at det er . Hvis du bruger en smal og let stiv kniv er det nemt at skære igennem bugbenene (som gerne må følge med fileten til røgning) Det kød som ikke . Efter at have prøvet at varmrøge havørred nogle gange med nogenlunde hel begyndte jeg at overveje koldrøgning, men vidste ikke rigtig noget om det. Er der nogen der kender en, må. En varmrøget laks ryges ved ca. Kvaliteten af koldrøget laks – når laksen drypper.
Biokonservering af koldrøget laks. Listeria monocytogenes er en bakterie, der kan forårsage den.
Fisken forarbejdes alene med røg, ikke med varme. Laksen han producerer er koldrøget, . I vores røgeri røger vi på god gammeldags traditionel måde med ellebrænde. Før rygningen håndsaltes laksen. Jeg vidste faktisk ikke, at man ikke må.
Varmrøget laks – I fordums tider var røgning en teknik man brugte til at øge holdbarheden på de forskellige kødvarer.